Agneau
Collier d’agneau
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Origine de la viande : Poitou Charentes – France
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Une pièce avec os gourmande et gélatineuse issue du cou de l'animal....
Côtes d'agneau découverte
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Quantité par personne : 2 cotes par personne
Origine de la viande : Poitou Charentes – France
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Des côtelettes très appréciées des amateurs de viande d'agneau grâce à sa chair onctueuse, entrelardée. De la 1ère à la 5ème côtes, on les appelle "découvertes" et elles se situent à la suite du...
Côtes d'agneau filet
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Quantité par personne : 1
Origine de la viande : Poitou Charentes – France
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Des côtelettes qui ne comportent pas de manche. Sa noix maigre est prolongée par des bavettes entrelardées que le boucher roule sur elles-mêmes pour protéger un petit morceau de viande très délicat....
Côtes d'agneau premières
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Quantité par personne : 200g
Origine de la viande : Poitou Charentes – France
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Des côtelettes constituées d'une belle noix de chair entourées d’un peu de gras et qui possèdent un long manche. préonisation : 2 côtes de 100g par personne...
Epaule d'agneau semi-désossée
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Origine de la viande : Poitou Charentes – France
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Une pièce qui se présente semi-désossée. C'est un excellent morceau qui lors de sa cuisson, permettra à l'os de transmettre à la viande, une saveur incomparable. une épaule pour 5/6 personnes...
Epigramme d'Agneau
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Origine de la viande : Poitou Charentes - France
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C'est une demie épaule d'agneau à plat, et embrochée. Elle peut être vendue nature ou marinée à la provençale (au choix) un épigramme est recommandé pour 3 personnes...
Gigot d'agneau
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Origine de la viande : Poitou Charentes – France
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Une pièce constituant le membre postérieur de l’agneau. Le gigot entier se compose du gigot raccourci et de la selle, partie haute de la hanche. Morceau très tendre qui lors de sa cuisson permettra à...
Gigot d'agneau en tranche avec os
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Origine de la viande : Poitou Charentes, France
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Des tranches de gigot avec os qui sont découpées dans de très belles parties de gigots....
Poitrine d'agneau
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Origine de la viande : Poitou Charentes – France
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Des morceaux issus du muscle de la partie basse du corps de l'animal. Un morceau riche en os et en cartilages, composé des muscles de l'abdomen....
Rôti de Gigot d'agneau SANS OS
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Origine de la viande : Poitou Charentes – France
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Une pièce bardée très tendre et entièrement désossée constituant le membre postérieur de l’agneau....
Rôti de Selle d'agneau SANS OS
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Origine de la viande : Poitou Charentes – France
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Une pièce de la partie haute de la cuisse. Il est désossé et la colonne vertébrale retirée. C'est un morceau très tendre et délicieux....
